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イベリコ屋のこだわり

イベリコ豚のおいしさを世界中に広めると共に環境問題を解決する企業No1をめざして

No1



日本に初めてイベリコ豚を
輸入してから約15年。
スペインNo1ブランドのハブ―ゴ村産
レアルベジョータを
ご提供しております。
まろやかな旨み、口の中で広がる
ほのかな甘みに世界中の食通を
うならせてきたイベリコ豚。
そんな極上の味を堪能しながら
スペイン産ワインを片手に語り合い、
スペインやイベリコ豚の歴史にふれ、
ロマンを感じる。
イベリコ屋では、本物を感じる、
満たされる、
ゆるやかな空気が流れています。




イベリコ豚の原点、スペイン王室へも謹上している『No1ブランド ハブーゴ村のイベリコ豚』
どこまでも続く青い空、そして陽に光る白い家。そんなスペインのアンダルシア州の南西部に、『ハブーゴ村』があります。今から300年以上昔、1700年頃、最初にイベリコハムを生産する会社ができたのがこの『ハブーゴ村』です。それは小さくとも何世紀も前からイベリコハムを作り続けている威厳に満ちた村です。以来、この地の王族たちのみならず、本物を知る美食家たちが本当のイベリコハムの産地として認める村として崇められ、語り継がれてきました。

イベリコ豚は成長が遅く、育成はとても難しいためスペインのごく一部でしか飼育されていません。その中でも、ほとんど自然に近いストレスの少ない環境で充分な運動をしながら、人工的な飼料を一切与えず、天然のどんぐりや牧草、香草だけを食べて育ったイベリコ豚が、本物のイベリコ豚であるベジョータと呼ばれます。




5年の歳月をかけて実現。イベリコ豚との出逢い。

私たちの会社が、このイベリコ豚に出会ったのは、1999年の春のことです。当時日本では、狂牛病が発生し、牛肉が全く売れない時期でした。食肉卸の会社を経営していた当時の社長である私の父は、豚を中心に売っていた時期でもあり、ヨーロッパ食肉ツアーに私と共に参加しました。

ドイツ・オーストリア・フランスと周り最後にたどり着いたところが、スペインのセビリア地方。そこに世界一の生ハムがあるというのを聞き、尋ねていきました。

そのとき、ポルトガルとの国境付近の小さな村(ハブーゴ村)で見つけたのが、イベリコ豚です。ハブーゴ村のイベリコ豚の味は、私たちの豚肉の概念を塗り替えるほど衝撃的でした。しかし、その当時のスペインと日本は、食肉の輸出入ができない状態でした。
けれど、そのイベリコ豚に惚れこんだ父は、何とかして輸入したいと考え、日本政府・スペイン政府と交渉の上、5年の歳月をかけて実現しました。

今では、イベリコ豚(ベジョータ種)の80%が日本に輸入されていますが、このルートを開拓したのは父であると言えます。この日本初の功績を認められ、スペイン・ハブーゴ村に父の墓も築いてくれました。

私どもはこの前の社長である父の思いを引き継ぎ、皆様に最高のイベリコ豚を味わって頂くために、日々邁進しております。





イベリコ豚の最高級ランク。『2%しか存在しないレアル・ベジョータ』


イベリコ豚の育成は難しく、成長も遅いのでスペインのごく一部でしか飼育されていません。イベリコ豚は、ドングリの実のなる時期にドングリを食べさせ、一定の体重まで増やします。イベリコ豚の中でもランクがあり一番上からベジョータ、セボ・デ・カンポ、レセボ、セボ(ピエンソ)と呼ばれています。

ベジョータは貴重なイベリコ豚全体の中でも約10%しか存在しておりません。ベジョータの定義は、イベリコ豚の血統が75%以上。そしてモンテネラ期に放牧し、ドングリを食べて育っていることです。飼育日数も鹿児島黒豚の約3倍(約16ヶ月)と長く育てられているのもひとつです。


イベリコ豚の最高ランクはベジョータと言われていますが、ベジョータの中でもさらにランクがあります。それは、イベリコ豚の血統が100%でさらに餌であるドングリの木の樹齢が200年以上というものです。これは、ドングリにも栄養価が違っており、木の樹齢によって栄養価が違うからです。このドングリを食べて育ったイベリコ豚は、普通のイベリコ豚よりも豊富なオレイン酸と抗酸化作用(アンチエイジング)のあるリノレン酸も豊富に含まれます。このレアル・ベジョータはスペインでも数が少なくとても高値で取引されています。このレアル・ベジョータはイベリコ豚の中でも2%しか存在しません。


200kgを超える体重。4年熟成に耐えたイベリコ豚

ハモンイベリコベジョータの定義は「イベリコ豚血統75%以上」と、モンタネラという時期で「体重増加50%以上」、そして「熟成期間2年以上」と定められています。熟成期間が2年以上の生ハムが、一般的に最高級といわれている生ハムです。
さらにその上になりますと、「イベリコ豚血統100%」「体重増加60%以上」「熟成期間4年以上」となります。この熟成期間4年以上の生ハムは、特別なオーダーでミシュランのレストランなどで使われています。
ここで難しいのは、4年の熟成に耐えられる肉でないといけないこと。体重が一番のネックとなっており。200kgを超える体重をドングリの餌で約4カ月の間に到達しなければならず。限られたイベリコ豚のみが4年熟成に耐えられるようになっております。


イベリコ豚の持つ3大要素 『オリーブオイルと同じ成分でくさみがなく美味しい』『スペイン王室も御用達の高品質』『美容にも最適でヘルシー』



昨今では、イベリコ豚を生育するのに必要な自然環境が少なくなりつつあります。弊社では、イベリコ豚の美味しさを日本に伝えるのと同時に、イベリコ豚の主食であるドングリの木をスペインにて植樹して、産業・環境保護に努めています。

現在世界的にコルクの需要が少なくなっております。それは、ワインのキャップがコルクからスクリューキャップや合成樹脂に変わってきているからです。
ワインに使われているコルクは、皮の部分で伐採されているわけではなく、8年間たてば再生されるエコに優しい商品なのです。しかし、その8年間という時間がコストということで段々と使われなくなっているのです。
そのために、コルクの森を伐採し、ゴルフ場や宅地化が進んでいます。
コルクの木は、植えてから良いコルクが採れるまでに100年以上かかる木なのでなかなか植樹活動も進んでいないのが実態です。

イベリコ豚の餌でもあるコルクのドングリを守っていくためにも、IBERICO-YAではお客様のご来店ごとに売り上げの一部をスペイン アンダルシア州政府を通じて寄付させていただいています。

ロゴに込めた想い

送りたいギフトNo.1

医学博士

お客様の声

お客様の声

お客様から頂いた声をそのまま掲載しています。

イベリコ屋ではご購入いただいたお客様へアンケート用紙を同封しております。
ここには、そんなお客様の生の声を掲載しています。

お客様の喜びのお声、そしてもっと喜んでいただくための
「改善点」を教えていただくため、アンケートを実施しております。

「美味しかった!」「また利用したい!」そのようなお言葉を頂き大変嬉しく思っております。
そして、「今後の改善点」も教えていただいております。お客様からの真摯のお言葉、ひとつひとつ受け止めて
今後の仕事の励みに参考にさせていただいております。

お客様の声

ご意見・ご感想

スペインで夫婦で旅行したことがあり、レストランでイベリコ豚のステーキをいただきました。
あまりにもおいしく驚きました。今回、主人が注文しまして、そのおいしさに感動し、香りがよいし、味も口の中でとどけるような食感でしゃぶしゃぶにしたスープは野菜を入れて、サラダにしてみました。同封の説明を読んだ所、何年もの並々ならぬご努力と研究によるものと思い、ペンを走らせております。
本当に美味しいもの、しかも安全な食糧が不足する中で良いものを食べる事がやはり大切だと思いました。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

本場スペインへのご旅行でホンモノのイベリコ豚に出会われたのですね!そして私共の取り扱うイベリコ豚へとたどり着いたというお話、感動しました!ありがとうございます!
日本に初めてイベリコ豚を輸入してから約15年。スペインNo1ブランドのハブ―ゴ村産レアルベジョータをご提供しております。このようなご意見、とても嬉しく、今後も美味しいイベリコ豚を日本の皆さまにお届けできるよう切磋琢磨していきたいと感じております。

ご意見・ご感想

友人から送られてきました。
冊子を読んでイベリコ豚に対する熱い思いをかんじました。実際に食してその美味しさに感激しました。どれも美味でしたが、4年熟成は格別でした。ベーコンも美味しかったです。また使わせていただきたいです。
ごちそうさま。貴社のますますの発展を楽しみにしております。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

とても嬉しいご意見ありがとうございます!4年熟成の生ハムには特にこだわりがあり、このおいしさを日本の皆様にもお届けしたく日々がんばっております。このような貴重なご意見、本当にスタッフ一同嬉しく受けとめております。ありがとうございました。


ご意見・ご感想

スーパーでイベリコ豚を購入するのですが、ランクがあるとはしりませんでした。
今回、贈り物でいただいてこんなに味がちがうとは驚きでした。
また、植樹活動や牧場の直営化までイベリコ豚に力をそそいでおられる社長にがんばっていただきたく思います。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

ありがとうございます。
私共は、イベリコ豚のおいしさを世界中に広めると共に環境問題を解決する企業N01を目指しております。
昨今では、イベリコ豚を生育するのに必要な自然環境が少なくなりつつあります。弊社では、イベリコ豚の美味しさを日本に伝えるのと同時に、イベリコ豚の主食であるドングリの木をスペインにて植樹して、産業・環境保護に努めています。


ご意見・ご感想

くせがなく、さっぱりとすぐくいおいしかったです。
毎年注文しています。これで4回目。
あきない味です。来年もたのしみにしています。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

いつもお買い上げいただき誠にありがとうございます!
毎年ご注文いただけているということで、とても感謝です!頒布会も始めました。毎月色々なイベリコ豚の商品が自動で届くシステムとなります。通常よりお得なサービスもございますのでもしよろしければご利用くださいませ!
頒布会の詳細はこちら>>


ご意見・ご感想

お中元、お歳暮に差し上げた方々からいつもとても美味しいとの声が聞かれてとても嬉しく思っています。
我が家でもいつも美味しく頂いています。スープ、お肉共に。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

いつもお買い上げいただき誠にありがとうございます!
イベリコ屋のギフトは無料で包装やのしサービスもしております。 是非今後もご利用いただければ幸いです。

ご意見・ご感想

生まれてはじめて食べ、そのおいしさに言葉がでなかった。
本当においしい!!の言葉のみ。これからも機会があればどんどん利用したい。

イベリコ屋からの御礼のお言葉

いつもお買い上げいただき誠にありがとうございます!
イベリコ豚のおいしさをこのような素敵な表現でいただけ、私共スタッフみな、とても嬉しく感じました。

お客様の声

よくあるご質問

●ギフト発送について

贈答用に購入したいのですが、熨斗に名入れは可能ですか?

はい。承っております。熨斗の表書きが選択肢にない場合なども、備考欄にご記入頂きますと、ご対応致します。


メッセージカードは付けられますか?

はい。メッセージの内容を備考欄にご記入ください。商品と一緒にお届けいたします。


先様へ直接配達する商品に明細など入りませんか?

はい。明細や金額の分かるカタログなどはお入れしておりません。


領収書は郵送して頂けますか?

はい。領収書の名前・送付先・但し書きを備考欄にご記入下さい。



●発送について

冷凍品・冷蔵品の同時梱包は可能ですか?

はい、可能です。冷蔵品(生ハムや鍋だし)は冷凍でのお届でも、品質や味に問題はございませんので何卒、ご了承ください。(常温のカレーのみ同梱不可)


クールの商品には保冷剤はついていますか?

冷凍または冷蔵でお届けいたしますので、保冷剤は入っておりません。


ホテルやゴルフ場に直接届けてほしいのですが、可能ですか?

はい、可能です。備考欄にその旨を記入くださいませ。詳細や不明な点があれば、お電話・メールでお問い合わせ下さいませ。


●お支払いについて

支払い方法は何がありますか?

クレジットカード、代金引換、銀行振り込み、楽天ペイ、がございます。
(銀行振り込みはご入金確認後の発送になります)


支払いに手数料はかかりますか?

代金引換、銀行振り込みの場合は、手数料をご負担頂きますようお願い申し上げます。


クレジットで分割払いは可能ですか?
大変申し訳ございませんが、クレジットでのお支払いは1回払いのみの扱いとなります。



●その他

注文内容の変更はできますか?
発送前ですと変更可能です。最短発送希望の場合、即日発送の為、変更できないこともありますのでご了承くださいませ。



注文をキャンセルしたいのですが?
詳細をお伺いいたしますので、営業時間内にお電話(0120-153-116)にてお問い合わせ下さい。

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