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ギネスに登録された生ハム

イベリコ豚専門店イベリコ屋です。

イベリコ豚はもちろん、
生ハムの情報や、スペインの歴史、旅に関する【お役に立てる情報】を配信していきます。


■ギネス登録の生ハム


様々な世界記録が登録されているギネスですが、
生ハム関連の記録が登録されているのをご存知でしょうか。
しかもその世界記録のうちの1つは日本にある、イベリコ屋を運営するTAISHI-CO.株式会社。

今回は、生ハムのマメ知識としてギネスに認定された生ハムをご紹介します。


■世界一高級な生ハム


ギネス記録に認定されたのは、1本142万9,000円ほどの値段がついたイベリコ豚ベジョータの血統100%の「5年熟成生ハム」。
文字通り、世界一高級な生ハムとしてギネス世界記録に認定されました。

生産者はスペインの南西部アンダルシア州ウエルバ県コルテコンセプシオン村にあるSIERRA MAYOR JABUGO社です。

通常は最高でも2年間熟成と言われているイベリコ豚の生ハム。
重量が満たない豚の場合、
2年間熟成を遥かに超える5年間熟成には耐えられないと言われています。
そのためギネス記録に認定されたイベリコ豚ベジョータの血統100%の「5年熟成生ハム」は、モモ肉の大きさ、エサのどんぐりの質、放牧期間などさまざまな項目をクリアした極厳選されたイベリコ豚だけしか原料にできません。

レアル・ベジョータ(R)4年熟成ハムになるイベリコ豚でさえも、
全体のわずか2%ほどと言われています。
ギネスに登録された「5年熟成生ハム」は本当に厳選されたイベリコ豚から作られた奇跡の生ハムと言っても過言ではないでしょう。

現地スペインでは、スペイン国営テレビ・スペインABC新聞・スペインアンダルシア新聞など様々なメディアに取り上げられ話題となりました。
また日本でも朝日新聞デジタル&M、読売新聞オンラインなどに取り上げられました。

「5年熟成生ハム」は地中海の深海塩を使用し、200年以上のどんぐりを食べた血統100%のイベリコ豚の生ハムを5年間の年月をかけて熟成しました。
超長期熟成の為、塩辛さはなくチーズのような味わいとイベリコ豚のエサでもあるドングリのナッツの香りが口の中に広がる、至極の一品と多方面から高い評価を受けました。


■SIERRA MAYOR JABUGO社


現在、生ハムの本場スペインと言えど、多くの生ハム工場では、大量生産をするために機械を導入して人の手をできるだけ少なくした製造方法を採用しています。

その中でも、イベリコ豚ベジョータの血統100%の「5年熟成生ハム」を製造したSIERRA MAYOR JABUGO社では、現在でもすべて昔ながらの製法(手作り)で生ハムを作っています。
手作り故、大量生産が難しく生産量が限られているため、選ばれたお客様(ミシェラン星付きレストラン)のみ提供している生ハム工場です。

TAISHI-CO.株式会社はSIERRA MAYOR JABUGO社の社長であるフリオ・レビージャ氏と20年以上の関係と、イベリコ豚の日本輸出に共に取り組んだ背景もあり、SIERRA MAYOR JABUGO社で製造された生ハムを仕入れることができています。
現在では共に、スペインでの植樹活動にも取り組んでおります。

今回はギネス記録に登録されたベジョータの血統100%の「5年熟成生ハム」について
ご紹介しました。
本物の生ハムを食べてみたい!
という方は、イベリコ屋では国内独占販売をしているレアル・ベジョータの4年熟成の生ハムを通年で販売しております。

▼商品詳細はこちら


元々は貴族の食べ物として流通していたレアル・ベジョータの味をぜひご賞味ください!


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.30
  • 06:28

生ハムの仕入れ スペイン

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■スペインからの生ハム輸入解禁


今では日本国内でも一般的に食べられるようになったスペインの生ハムですが、スペインで製造された生ハムの輸入が解禁になったのはここ最近の話し。
日本におけるヨーロッパ生ハムの歴史は非常に浅いと言われていますが、その歴史のスタートは江戸時代にまで遡ります。
ヨーロッパ生ハムの日本における最初の歴史は、オランダから長崎に持ち込まれたのが始まりと言われています。

その後日本は長い間、豚コレラ発生懸念によって長い期間海外からの生ハム輸入を禁止していました。
この長い年月を経て2003年にスペイン農水食糧省と日本農林水産省との間で合意をもって、スペインからの生ハム輸入が解禁されました。
それまでは大学などの研究機関でさえも、ヨーロッパ諸国で製造された生ハムは、手に入れるのに非常に苦労したそうです。

国内で販売されている生ハムの10倍の価格はするであろうヨーロッパ諸国の長期熟成生ハムは、
日本で受け入れられるのか・・・
生ハム輸入解禁はヨーロッパ諸国の生ハム関係者のみならず、
日本の関係企業の間でも不安や期待が広まっていました。

スペインと同時期にイタリアからの生ハム輸入も解禁され、輸入ワインブームの後押しもあり、
日本におけるヨーロッパ諸国の長期熟成生ハムは目を見張るほど右肩上がりに需要・経済効果の伸びが見られました。


■スペインからの生ハムの仕入れ


皆さんが召し上がっている生ハムの多くは、企業が自社で輸入し飲食店、小売店、精肉店等に卸しているものです。
スペイン産のハモン・イベリコは、本場スペインでは原料とするイベリコ豚や、イベリコ豚を育てるための放牧地、さらには製造方法まで徹底された基準が設けられています。
その中でも昔からの製法を代々受け継ぎ、生ハムを製造している会社がいくつかあります。
同じ地域・同じイベリコ豚を使用していても、不思議と生ハムの味わいや奥深さ風味が異なります。

日本で自社輸入し商品展開している企業の多くは、自ら現地に出向き自身で目利きした上で納得したイベリコ豚農家と契約を結んでいます。
自分が納得したイベリコ豚をスペインの農家の方々と一緒に育るところから考え、日本での自社販売や卸し、飲食店での提供に繋げています。

もちろんイベリコ屋も本場スペインに自社牧場を持ちます。
イベリコ屋の牧場は、王族直轄地でもあるハブーゴ村に位置し、ユネスコ自然遺産に登録されている自然豊かな地域一帯です。イベリコ豚はその地で自由に放牧されのびのびと育ちます。


■スペインのイベリコ豚農場の雇用援助


スペイン産イベリコ豚を原料とするハモン・イベリコは、養豚から生ハムになり市場に出回るまで約4年~6年と非常に長い年月が必要になります。
日本の輸入業者が年間を通して生ハムの輸入量を決めることでスペイン現地の養豚牧場や生ハム製造企業の安定した生産量が保たれるようになります。
さらに事前に販売量が分かるため、雇用を守ることができ余分なコストを削減に繋がります。

現地スペインの生ハム製造関連の業界では時代の流れと共に、商品化までの効率の悪さや海外企業の買収などの問題によって、昔から引き継がれてきた本来の製造方法を守るのが困難になりつつあります。
中には廃業の危機に瀕してしまう業者もあります。

日本のヨーロッパ諸国の長期熟成生ハム需要の高まりは、結果としてヨーロッパ諸国の生ハム輸入を促進し、現地の生ハム製造の歴史・雇用を守ることにも繋がります。

今回は「スペインの生ハムの仕入れ」を中心にスケールの大きい話しをお伝えしました。
普段何気なく食べていたり、贈答品として選んでいる本場スペインの生ハムも、輸入・仕入れ背景・輸入先である日本の企業、輸入元のスペイン企業間など様々な繋がりを知って頂く機会になれば幸いです。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

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  • 2021.07.27
  • 06:27

生ハムとワインに合う生活

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■生ハムの奥深さを知ろう!


生ハムと一口に言ってもその種類は無限にあります。
「塩辛いだけでしょ?」と思われている方は、ぜひ本場の生ハムを召し上がってみてください。
その味わいの深さや奥ゆきに驚くことでしょう。

日本の生ハムとは違い、スペインやイタリアなどで製造された本場の生ハムは豚肉と塩以外使用しません。
塩と乾燥・成熟という工程だけで作られた生ハムは余分な雑味を感じさせない、純粋な肉の旨味を凝縮した食材です。

さらに原料となる豚肉や製造工程も製造されるエリアによって様々です。
同じ種類の豚を原料にした生ハムでも地域によって味が全く違うため、食べ比べてみるのも面白いですよ。


■ワインをマスターしよう!


ワインの選び方は人それぞれですが、なんとなく値段や見た目だけでワインを選んでいませんか?
ワインの選び方を押さえれば、その日用意した食材・料理にピッタリ合うワインを見つけられるかもしれません!


□味重さを合わせる
味の重さと言われてもピンとこない方もいるかもしれませんが、
料理にはさっぱり・こってりなど色々な味わいがありますよね。
もちろんワインにもスッキリ飲めるタイプもあれば、少量ずつ楽しむ味わい深いタイプもあります。
料理とワインの味の重さを合わせることで、それぞれが双方の味を引き立ててくれます。

ワインによっては重さがラベルに表示されているものもありますので、ぜひ参考にご覧くださいね。


□色を合わせる
お肉と一口にいっても、
赤色が印象的な牛肉からさっぱり食べられる白っぽい色をした鳥のささ身肉や、ムネ肉まで色々な種類があります。
赤ワインなら赤身の牛肉、白ワインなら鶏肉や白身のお魚がマッチしやすいと言われています。


□風味を合わせる
香りや風味を合わせるのもワイン選びの1つの方法。
柑橘系の香りが特徴の白ワインの場合、
レモンを振りかけてさっぱり食べる料理やカボスやお塩で食べるお刺身と合わせてみてください。
スパイシーな味わいを持つ赤ワインの場合、スパイスの効いたスペイン料理はいかがでしょうか。

ワインの風味が料理の味をさらに高めてくれるだけではなく、料理の味がワインの奥行きを何層にも膨らませてくれます。

普段何気なく選んでいるワインもご紹介したポイントをおさえることで、
ワインに詳しくない方でもびっくりするぐらい双方の味を引き立ててくれる組み合わせを見つけられるかもしれません。


■生ハムとワインに合う生活


種類豊富のワインを美味しくいただくためには、どんな組み合わせが最高のマリアージュになるのか探してみましょう。
マリアージュとはフランス語で「結婚」を意味します。ワインでいうマリアージュは料理との相性を意味します。

ワインと一口に言っても原料になるブドウの種類や製法、製造される地域が全く異なります。
そのため、ワイン一つひとつの味わいは、全く違うものになります。
一方の生ハムも先ほどご紹介の通り、原料となる豚・使用する部位・地域独自の製造法によって様々な味わいを楽しませてくれます。

最高のマリアージュを見つけるためには生ハムの個性に合わせて相性の良いワインを意識して選ぶことが大切です。
ご紹介したワイン選びのポイントを生ハムとの組み合わせに応用すると、ワインと生ハムとの最高のマリアージュを見つけられるかもしれません。

また生ハム&ワインと聞くと優雅なイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、
生ハムの本場スペインでは一般的な組み合わせ。
日本のビールと枝豆のような感じでしょうか。
生ハムとワインの組み合わせはスペインの多くの家庭や、友人同士の気軽な食事の場で提供されています。

新型コロナウイルスの影響もあり、巣籠需要が高まる中、ワインと生ハムとの組み合わせであらたな晩酌・家呑みの楽しみを見つけるのも良いかもしれませんね。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.24
  • 06:35

巣ごもりにおすすめの生ハム

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■新たなトレンド!『巣ごもり消費』


国内のみならず、国外でも進む『巣ごもり消費』をご存知でしょうか。
新型コロナウイルスの影響で外出自粛や感染症予防対策が広がる中、消費活動が大きく変化しているそうです。


□巣ごもり消費とは?
巣ごもり消費とは、外出自粛に伴い、自宅にいながらネット通販を通じて買い物を楽しんだり、インターネット上に流通するエンターテインメントを楽しんだりとネット経由の消費のことを指します。

ネットショッピングやネットゲームや動画・マンガへのエンタメコンテンツへの消費以外にも在宅勤務や在宅学習などをより快適にする家電アイテムやインテリア、収納家具などの消費が拡大しています。

□食品にも広がる巣ごもり消費
もちろん巣ごもり消費は、外食が制限される食事に至っても同様の現象が起きています。
高級レストランさながらの普段購入しないような高価な食材を取り寄せて自宅で調理をしてみたり、いつもはお店で楽しむ地方の食材をお取り寄せして家で消費する傾向がみられるようになりました。

ネットショッピングを活用すれば、家でも気軽に高級食材やお取り寄せを食材を購入することができます。
さらに専門店でないと、取り扱っていないような商品もネットショッピングを活用すれば、様々なショップの中から自分の探していた食品を見つけることができるでしょう。


外出自粛に伴い、外食が制限され、食の楽しみが減ってしまったという方は、オンラインショッピングを活用して巣ごもり料理や食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。


■巣ごもりにおすすめの生ハム


今回はイベリコ屋が取り扱う巣ごもりにおすすめの生ハムをご紹介します!


□巣ごもりに生ハムをお取り寄せするメリット
巣ごもり生活に他の食材ではなく、なぜ「生ハムなのか?」まずは、生ハムをお取り寄せするメリットをお伝えします!

➀手間暇がかからない
生ハムの魅力は何と言っても、パックから取り出しそのまま食べれる点。
リモートワークや外出自粛などで家での滞在が長くなると、動くのも面倒になってしまった・・・という方も多いかもしれん。
そんな時、手軽に食べれる生ハムは家にストックしておくと重宝すること間違いなし。

➁料理の応用が幅広い
生ハムはサラダやサンドイッチ、ピザ、パスタなど様々な料理に使うことができます。
消費量が多くなりそう。という方は、この巣ごもり期間に原木生ハムやミニ原木に挑戦してみてはいかがでしょうか。

➂長期保存ができる
巣ごもり消費でオンラインショッピングが買い物の中心になったという方もいらっしゃるでしょう。
ポイントアップなどを狙いまとめ買いしたいという場合、食品関連は保管や賞味期限が気になり、なかなかガッツリ購入できないというケースもあるでしょう。
その点生ハムは元々保存食として製造されているため、保管・保存に対し格段に気を使う必要がありません。
多少たくさん購入しても長期保存ができるため、ご自身のペースで消費することができますよ。


□巣ごもりに食べたい生ハム
巣ごもりにぜひ召し上がって頂きたい生ハム。
それは、『レアル・ベジョータ 5年熟成 ハモンイベリコ 生ハム』。

せっかくお取り寄せをするのであれば、レストランでもめったに食べることができない「世界一」の生ハムはいかがでしょうか。
豪華ブック型ボックス入ったレアル・ベジョータ 5年熟成のハモンイベリコはスぺインの三ツ星レストランのシェフが「シンプルだけど奥深い。豪快と繊細さが共存した味」と称するほどの生ハム。

そんな生ハムを家でゆっくりと堪能できるなんて、とても贅沢だと思いませんか?
家で食べる食材としては高価かもしれんが、外食で食べる単価を考えると非常にリーズナブル。
お店のような演出は難しいかもしれませんがいつもよりもワンランク上のワインを用意すれば、家呑みも素敵なディナーに早変わりするでしょう。

▼商品の詳細はこちら


新型コロナウイルスの影響で楽しみが減った、何かと制限が増えたと感じている方は多いかもしれません。

そんな方は、毎日の生活に関係する食事から“暮らしの質”を変えてみてはいかがでしょうか。
巣ごもり消費を上手に活用し、ワンランク上の上質な食事をご家庭でも試してみてください!


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.19
  • 06:27

インスタ映えする生ハム

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■食卓を華やかに彩る生ハム


生ハムというと、一品盛り合わせたサイドメニューといイメージをお持ちの方も多いかもしれません。
実際に切ってすぐに食べることができる生ハムは、手軽なおつまみとして人気ですよね。

しかし、生ハムはそのまま食べるだけではなく、他の食材とも良く合います。
他の食材と合わせることで双方の美味しさが飛躍的にアップするだけではなく、見た目にも華やかになります!
今回はインスタに映える生ハムの盛り付けや、料理をご紹介します。


■インスタ映えする生ハム料理とは?


作った料理やお店での一品をInstagramに投稿する方も増え、
料理は食べるだけではなく目で楽しむという方も増えてきました。
Instagramにアップロードされている料理はどれも美味しそうですよね。

生ハムは様々な種類があり、合わせる食材の色味を引き立ててくれます。
また生ハム独自の表面の脂の艶やかさは写真で撮るとさらにその絵は引き立ち、インスタ映えする画像になります。


□生ハムの盛り合わせ
料理が苦手、手軽におつまみを楽しみたいという方には、生ハムを盛り合わせるだけでもインスタ映えする一品が出来上がります。

生ハム盛り合わせを華やかな印象の一品にするためには、生ハムを盛り付けるプレートを工夫することがポイントです。
食材が映える黒色のスレートプレートや木製プレートなどを盛り付け用のお皿に活用するだけで、ぐっと生ハムが引き立ちます。

さらに印象に残る写真を撮りたいという方は、ハーブを乗せたりオリーブオイルを垂らすのも良いですね。
写真にアクセントが加わりより一層、映える絵を撮ることができるでしょう。

イベリコ屋では写真のアクセントになるだけではなく、料理の味も引き立ててくれる「キャビアオリーブオイル」を販売しています。
キャビアオリーブオイルとイベリコ豚生ハムとの相性は抜群。
上質なイベリコ豚の脂身とキャビアオリーブオイルの香りが絶妙にマッチし、程よくマイルドな味わいに変化します。
もちろん生ハム以外にもパスタや魚料理など、料理の上に添えるだけで華やかさを演出し、手間をかけることなく上質な味わいへと変化させてくれます。

▼キャビアオリーブの詳細はこちら


□カナッペ
生ハムを使ったインスタ映えする料理と言えば、「カナッペ」は外せません。
色とりどりの食材を使い、一口サイズのバケットの上に彩る食材は、目でも楽しめる料理になります。
料理が苦手な方でも食材を乗せ合わせるだけなので、簡単に作ることができますよ。


□果物×生ハム
インスタ映えする生ハム料理に、果物と生ハムの組み合わせは必須でしょう。
塩気があり肉の旨味を有する生ハムにはジューシーな果物との組み合わせがオススメです。
洋ナシや柿、ブドウやメロン、イチジクなど色とりどりの果物を一口サイズに切り、その上に生ハムを乗せたり、食材に巻くだけで最高の一品が完成します。

果物とサーモンピンクの生ハムとの組み合わせは味だけではなく、写真にも映えること間違いなし。
また季節の果物を取り入れることで季節感を感じられる一品にもなるでしょう。


ご紹介したように、生ハムは種類や部位によって赤身が強く映える部位もあれば、ほんのりとしたサーモンピンク色が食材を引き立たせる部位もあります。
組み合わせる食材に合わせて生ハムを選ぶだけでぐっと映える写真を撮影することができるでしょう。
もちろん、手軽に作れて美味しいのも魅力の1つ。
在宅需要が高まる今だからこそ、ぜひ食べるだけではなく、写真や目で見て楽しむ生ハム料理にも挑戦してみてください!


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.16
  • 06:31

キャンプにおすすめの生ハム

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■解放感溢れるキャンプでレジャーを楽しむ


新型コロナウイルスの影響により休業しているお店が大半を占めていた時期もありましたが、
今はどの施設も感染症対策が徹底されており、安心してレジャーを楽しめるようになりました。

中でもキャンプは解放感がある屋外で楽しめることもあり、シーズンに向けて需要が高まっているようです。
最近では『ソロキャン』や『ファミキャン』といったワードも聞く機会が増え、キャンプそのものの人気が高まっていることも伺えます。

外食が制限されている地域もあり、美味しい料理を食べる機会が減ったという方も多いことでしょう。
そんな中せっかくキャンプを楽しむのであれば、こだわった食事を用意してみませんか?
今回は手軽にキャンプをランクアップするコツと、キャンプ料理におすすめのイベリコ屋の食材をご紹介します。


■キャンプをランクアップするコツ


屋外でライブ料理を楽しむキャンプの食事は、それでだけでも十分に楽しめます。
しかしちょっとした工夫やこだわりをアクセントに加えるだけで、いつものキャンプの食事とは違ったワンランク上の料理を楽しむことができます。

□炭にこだわる
キャンプで使用される炭にも種類があるのをご存知でしょうか。
キャンプ場などで一般的に使用されるのは「黒炭」という種類の炭です。着火しやすく燃焼時間が1~2時間以内といわれています。

今回、ご紹介したい炭は「白炭」という種類の炭。
黒炭に比べて着火しにくいものの、着火すれば黒炭よりも燃焼時間が長く煙が出にくい点が特長です。
煙による雑味が少なくなるので料理に向いている炭です。
炭と一口に言っても様々な種類があります。料理や用途に合わせたこだわり炭を見つけてみるのも楽しみの一つかもしれません。

□食材にこだわる
野外で料理しながら焼きたて・出来立ての食事をするのであれば、美味しい料理を食べたいもの。
全ての食材を持ち込むとなると負担が大きいかもしれませんが、メインだけでも普段食べることのないお取り寄せ食材を用意してみてはいかがでしょうか。

キャンプ施設が用意した食材も十分に美味しいかと思いますが、メイン食材を1つランクアップするだけでも非日常感を味わうことができ、
グッと満足度の高い食事ができるのではないでしょうか。


■メインもおつまみも、ランクアップ!


イベリコ屋は生ハム専門店ですが、
ランクアップが叶うキャンプ料理にピッタリの食材もご用意しています!

まずはがっつりとしたメイン向けのお肉をご紹介します。


□イベリコ豚・霜降り(中落ちカルビ) 500g 
イベリコ豚の中でもとても希少なレアル・ベジョータの中落ちカルビ部分です。
焼き網の間から滴り落ちるイベリコ豚脂は、食欲をそそります。
さらに口の中に入れた時に広がるその味わいは正に至極の一品。
キンキンに冷えたビールとの相性は抜群です!

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□イベリコ豚・Lボーン骨付きステーキ(5枚入り)
皆さんはイベリコ豚のステーキを食べたことありますか?
本商品は、イベリコ豚のLボーン部分を使用した骨付きお肉です。
ダイナミックな見た目とは裏腹に赤身の濃厚な旨みと脂身の上質な甘味を同時に味わえる贅沢な一品。
インスタ映える骨付き肉は、キャンプ料理の臨場感をさらに盛り上げてくれること間違いないでしょう。

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続けて、
食材を焼いている間の待ち時間や箸休めなどに用意しておきたい、生ハムをご紹介します。

□生ハム5種セット
イベリコ屋が取り扱う生ハムの中でもキャンプの食事にはアソートタイプの商品がオススメです。
種類ごとに食べきりサイズ量でパウチされているため、おつまみとして飽きることなく楽しめます!
イベリコ屋の生ハムはクール便でお届けしますが常温でも持ち運べます。そのため屋外のキャンプ場でも腐敗の心配がなく安心ですよ。

また生ハムはサラダやピザのトッピング、さらには他の食材と組み合わせてアヒージョなども作ることができます。
食材1つで様々な料理を楽しめるだけではなく、料理の見栄えや仕上がりもランクアップしてくれます。

そのまま食べるのはもちろん料理の幅を広げてくれる生ハムは、お助け食材としても用意しておきたい一品です。

▼商品詳細はこちら


既に夏のキャンプ計画を立てられている方も多いかもしれません。
「どんなキャンプにしようか」「料理のメインは何にしようか」と、キャンプは計画するだけでもワクワクしますね!

と言いつつもキャンプの準備は何かと大変。
キャンプ料理はついキャンプ場で販売されている食材、近くのスーパーで購入した食材になってしまうという方も多いかもしれません。
しかし今年のキャンプは、ぜひいつもとは違うワンランク上の食材で料理や食事の時間も盛り上げてみてください!


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.13
  • 06:24

キャンプに人気の生ハム

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■キャンプに人気の生ハム


「ソロキャン」や「ファミキャン」といったワードと共に人気の高まりをみせるキャンプ。
キャンプ未経験者でも気軽に・オシャレに楽しめる施設も増えてきましたね。

今年の夏にキャンプの計画を立てているという方も多いのではないでしょうか。
ちょっとした非日常感を楽しめるキャンプは、大人から子どもまで人気レジャーの1つ。

そんな年齢・性別問わず人気の高いキャンプですが、キャンプをするとなると何かと準備物が多く、持ち物が嵩張りがち。
中でも痛まないように保管に注意が必要な食材はなるべくコンパクトにまとめたいものですよね。

そこで重宝するのがどんな料理にも活躍する”生ハム”です。
今回は、人気の生ハムをキャンプで最大限に活用する方法をお伝えします!


■キャンプ料理は生ハム1つでコース料理が完成!


キャンプ料理にぜひ用意したい生ハム。
用途別にピッタリな生ハムも一緒にお伝えします!

□サイドメニュー
サイドメニューとして生ハムそのものを用意するのも良いでしょう。
せっかくであれば、サラミやチョリソーといった生ハムと並ぶ豚の加工品を用意するのもおすすめです。

サイドメニューにおすすめな生ハムはスペイン産のイベリコ豚を原料としたハモンイベリコ。
味わい深く、それだけで満足できる味わいです。

□サラダ
人によっては、食事にサラダを用意したいという方も多いでしょう。
どんなサラダにでも合う淡泊な味わいのスペイン産ハモン・セラーノはいかがでしょうか。
白豚を原料としたハモン・セラーノは、様々な食材の味が混ざり合うサラダのアクセントになります。
また程よい味の深みはドレッシングの味や風味と上品にマッチします。

中にはガッツリとしたサラダを好む方もいらっしゃるでしょう。
そんな方は味の濃い生ハムをカリカリに焼いてベーコン仕立てにしてからサラダの上に盛り付けると良いアクセントになりますよ。

□メイン
メインで食す生ハムと言えば、厚切り生ハムがおすすめ。
薄くスライスされた生ハムとはまた違った、従来の生ハムのイメージとは一線を画す味わいに驚くかもしれません。

中でも常温で滴り落ちるほど上質な脂を有するハモン・イベリコを厚切りにしたステーキは、和牛にも劣らぬほどの味の濃さと溢れる旨味を実感することができるでしょう。
もちろんアルコールとの相性も抜群です!
ハモン・イベリコは一見すると脂が多く、重たいイメージを持たれてしまうことも多いですが、
オレイン酸を豊富に含むその脂は、さっぱりしており軽く1枚食べることができるでしょう。

滴り落ちる旨味たっぷりの脂身で野菜のソテーやグリルを作り、付け合わせにするのも良いでしょう。
彩りが華やかになるだけではなく、イベリコ豚の旨味を吸った野菜がメインの引き立て役になります。

□デザート
生ハムをデザートして食すイメージが湧かないという方も多いかもしれません。
実は、生ハムの程よい塩気は、果実味あふれるジューシーな果物との最高のマリアージュを楽しませてくれます。
イチジクやメロン、洋ナシなどに乗せたり・巻いたりした料理を
召し上がったご経験をお持ちの方もいらっしゃるでしょう。
ヨーロッパでは家庭料理として親しまれています。

またチーズ×生ハムのデザート料理もおすすめです。
チーズと生ハムの組み合わせは、箸休めやお酒のお供といったイメージが強いですが、クリームチーズのようなあっさりと塩気が少ないチーズと組み合わせることでお酒にもあうデザートを作ることができます。

クリームチーズに砕いたナッツ類やドライフルーツを混ぜ、生ハムで巻きます。
最後にお好みで蜂蜜を垂らせばご家庭でも簡単に作れるデザートが完成します。
スペイン産ハモンイベリコのような独特の味わいを持つ生ハムよりもイタリア産のプロシュートのようなあっさりとした味わいの生ハムがおすすめです。

冷蔵庫や保冷BOXで冷やせば食事後のお口直しにもなりそうです。
さらにチーズ・生ハム・蜂蜜の組み合わせは美容を意識する女性にも喜ばれそうですね。


いかがでしたでしょうか。
そのまま食べても他の食材と料理しても絶品の生ハムは、キャンプ料理にぴったりの食材です!

工夫1つで様々なアレンジを楽しむことができるので、ぜひキャンプ料理の食材に迷ったら生ハムを取り入れてみてくださいね。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.10
  • 06:28

ミニ原木をキャンプで使ってみる

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■高まるキャンプ需要


2020年に発表された日本オートキャンプ協会の調査によると、2019年に1泊以上のオートキャンプに参加した人は前年である2018年を1.2%上回る860万人に上ったとのこと。
2015年からの同調査から7年連続で過去最高を更新しているそうです。

FacebookやInstagramはもちろんYouTubeや雑誌など、SNSや各メディアでもキャンプを中心テーマと置くコンテンツを目にする機会が非常に増えましたね。
自然指向の強まりが高まる中で新型コロナウイルスの影響もあり、感染リスクの少ない屋外レジャーとして注目度がさらに高まりました。
日本オートキャンプ協会の同調査では、オートキャンプに参加した人の中でもキャンプ歴1年という人は全体の22.6%を占め、ビギナーキャンパーが増加傾向にあると発表しています。

少し前であればキャンプは初心者にとってハードルが高く、興味があっても最初の一歩がなかなか踏み出せないという方も多かったかと思います。
しかし最近では、百円ショップなどでもキャンプグッズが販売されており、わざわざ専門店に足を運ばなくてもキャンプグッズを購入できるようになりました。
キャンプ初心者でも気軽に楽しめる施設も増え、家族はもちろんカップル・友人同士でキャンプを楽しむ方も増えました。


■初心者におすすめの映える食材


キャンプでポイントとなるのはやはり屋外で食べる食事ではないでしょうか。
解放感があるだけではなく、自然の中で食べる食事はやはり格別ですよね。
しかしキャンプ初心者からすると、様々な調理グッズや食材を揃えるのはハードルが高く感じられてしまうこともあるでしょう。

そんな方は、生ハムブロックであるミニ原木を用意してみてはいかがでしょうか。
すでに保存食として加工されている生ハムは、生肉ほど保管・管理に気を使いません。
また料理によっては火を使う必要もない優れもの食材なのです。
木製やトレースプレート、スキレットなど映えるお皿や容器に盛り付ければ、それだけで写真映えもする料理を作ることができますよ。


➀サラダ
彩り豊富な野菜を用意するとそれだけで手間が掛かってしまいます。
ここはスーパーやコンビニで販売されているカット野菜を活用してみましょう。
お皿にカット野菜を敷き、上にミニ原木からカットした生ハムを添えるだけで、華やかな生ハムサラダが完成します。
余裕があればゆで卵をクラッシュしてミモザ風に散らすだけでグッと彩りが増すでしょう。


➁メイン
ミニ原木の生ハムを厚切りにしてソテーをすれば、それだけでメインが完成!
熟成によって肉の旨味を極限にまで凝縮した生ハムは、サッとソテーし、熱が通ることで脂が滴り落ちます。
熱によって脂が乳化し柔らかくなった肉質をほお張れば、ビールが進むこと間違いないでしょう。


➂サイドメニュー
時には箸休めが欲しいもの。
余った野菜とサイコロサイズに切り落とした生ハムを少し多めのオリーブオイルとニンニクでじっくり煮込めば
アヒージョの完成です。
生ハムの旨味があるため、塩・胡椒といったシンプルな味付けだけでOKです。


④ご飯・パスタ・ピザ
キャンプごはんの〆はお好みで生ハムリゾットやパスタ、ピザなどアレンジ自在。
リゾットやパスタの具材、ピザのトッピングなど、ミニ原木1つあれば、どの料理にも応用できます。

さらにミニ原木の嬉しい点は、調理しなくてもそのままでも美味しく食べる点。
キャンプで余ったとしても、ラップをして持ち帰り冷蔵庫で保管すれば、家でも引き続き生ハムを楽しむことができます。


1つでこれだけバリエーション豊富に活用できる食材は、なかなかないのではないでしょうか。
キャンプを計画されている方は、生ハムのミニ原木でワンランク上かつ、手軽なキャンプ料理を楽しんでみてくださいね。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.08
  • 06:35

ミニ原木の保存方法

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■手軽に楽しめるミニ原木


生ハムのミニ原木とは、骨からそぎ落とした肉の部分を薄くスライスせずブロック状で販売している生ハムのことです。
一般的に500g~1kgほどの大きさで通常の原木と比較して保管や消費などの心配がなく気軽に楽しめる商品です。

新型コロナウイルスの影響で在宅需要も高まり、「家でも美味しいものを食べたい!」
「外食に劣らない珍しい食材を気軽に楽しみたい!」という方を中心に人気を集めています。

家呑みでも欲しい量を好みのサイズにカットできるLIVE感や、
切りたてをすぐに食べることができる臨場感は原木ならでは。
家族での集まりはもちろん、いつでもおつまみにできる生ハムはおひとり様の晩酌にも重宝することでしょう。


■ミニ原木の保存方法


ミニ原木に興味はあるけれど、きちんと保管できるのか心配という方もいらっしゃるかもしれません。
購入前にある程度、保存方法について知っておくと購入した後も安心ですよね。

続けてミニ原木の保存方法についてお伝えします。
骨付きの原木と比較してもぐっと保存管理が簡単ですが、最後まで美味しく食べるためには
きちんとした知識を持って管理することが大切です。

□開封前の保存方法
ミニ原木は真空パックされた状態で自宅に届きます。
すぐに開封をしない場合は、そのまま冷蔵庫に保管しましょう。
ミニ原木の理想の保管温度は、8℃ぐらいと言われています。
冷蔵室の冷蔵室は大半が2〜5℃ですが、生ハムの保存理想温度の8℃を下回っても問題はありません。

□開封後の保存方法
開封後、その日召し上がる分だけをカットしたら表面に空気が入らないようなるべくきっちりとラップでくるんで冷蔵庫に保存します。

ミニ原木は肉のボリュームが小さい点と、皮で覆われていないため通常の原木と比較して乾きや熟成が早まることがあります。そのため次回取り出した際に表面が乾燥していることがあります。
表面の乾燥は、基本的には問題はありません。

しかしどうしても乾燥が気になるという方は、切り口にオリーブオイルやヒマワリオイルなどを塗ってからラップで包むようにしましょう。オイルには酸化・乾燥を防ぐ働きがあります。
その際生ハムの芳醇な薫りを邪魔しないためにも、保管時に使用するオイルはなるべくクセや香りのないもの選ぶようにしましょう。

まれに断面からカビが発生することがあります。
深部までカビが到達し食べられなくなったというわけではありません。
もしカビの発生を見つけた場合は、該当部分を削ぐようにして取り除きましょう。
綺麗な断面が表出したら、可食部となりますので、そのまま適量をスライスしてくださいね。


■長期保存で味わいの変化を楽しむ


原木を一定期間保存していると、生ハムの中の乳酸菌が活性化され発酵が少しずつ進みます。
そのため、生ハムは購入直後から自宅保管の年月とともにその味わいを変化させます。

ミニ原木でも原木同様発酵による味わいの変化を感じられ、食べ始めと食べ終わりとの違いに驚くこともあるでしょう。
様々な方法で楽しめるミニ原木は、この巣ごもり需要の高まりで人気が伸びています!

ぜひ原木を自宅に置いてみたいという方は、この機会にまずはミニ原木から試してみてはいかがでしょうか。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.05
  • 06:25

生ハム ミニ原木の切り方

イベリコ豚専門店イベリコ屋です。

イベリコ豚はもちろん、
生ハムの情報や、スペインの歴史、旅に関する【お役に立てる情報】を配信していきます。


■切りたてを味わう贅沢


生ハムを一番おいしく食べるには、切りたてを食すのが一番!
さらに原木から自分の好みの大きさ・厚さに切り分けた生ハムであれば最高ですよね。

しかし、大きなブロック状の生ハムを自分でカットするとなると、
ハードルが少し高そう…思われている方も多いかもしれません。
自分でカットするとなると難しそうなイメージがありますが、挑戦してみると案外できてしまうもの。
大小様々な大きさになったとしても、ライブ感も相まってそれはそれで楽しいものですよね。


■ミニ原木の切り方


ミニ原木も基本的には原木と切り方に大きな違いはありません。
ミニ原木には骨が付いていないものも多く、初めて生ハムをカットする方は骨が付いた原木よりミニ原木がおすすめです。
食べきりサイズで保管管理もしやすいのが特徴です。

では、早速ミニ原木のカットの方法をお伝えします。

➀フィルムをはがす
ミニ原木は、原木から500g~2kgに切り分けられた肉の塊です。
赤身の断片が表面に見える状態になっています。
赤身が剝き出しの状態になっているとそこからカビが繁殖してしまったり、乾燥が進んでしまうため、フィルムやラベルが貼られています。
カットの前にまずは、密着しているフィルムやラベルをはがしましょう。

➁カビの除去
熟成された生ハムには白カビが付くことがあります。
そのため生ハムの中には表面に白カビが繁殖しているものもあります。
白カビはチーズのカビと同様食べても問題ありませんが、気になる場合は薄くスライスして取り除いてください。

➂皮の除去
皮の下の脂は、スライス生ハムで見かける白い部分です。
この部分が好きという方も多いでしょう。
皮を切り取る時はこの脂部分を取りすぎてしまわないよう、薄く削るようにカットするのがコツです。

皮は硬いので、ミニ原木が動いて不安定になる場合は、固定具を使うと良いでしょう。
ネット販売などではミニ原木を固定できるカット台がセットになった商品もあります。
またカット用のナイフが付いている商品もあるので、家に用具がないという方は、カッティング用品がセットになっている商品を選ぶと良いでしょう。

④生ハムのカット
皮の処理が完了した後は、いよいよ生ハムの切り分けです。
ミニ原木の断面を薄くカットしていきます。
最初は慣れず途中で切れてしまうこともありますが、慣れてくれば厚さの調整ができ上手に切り分けることができるでしょう。
ナイフを前後に小刻みに動かすと楽にカットができますよ。

「生ハム=薄くカットする」というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、料理やお好みに応じてカットの大きさに変化を付けるのもオススメですよ。

少し大きめに切ってじっくり焼くとベーコンのような味わいを楽しむことができます。
ベーコンほどしつこくなく、生ハムソテーの方が好きという方もいらっしゃるほどです。

⑤常温に馴染ませる
生ハムは常温になじませることで脂が溶け出しさらに美味しさを増します。
そのため、カットしてから30分~1時間程度室温空間に置いておくようにしましょう。


最後に残ったミニ原木は、空気が入らないようにラップに包み冷蔵庫に保管します。
元来保存食でもある生ハムは、長期保存が可能です。
いつでも冷蔵庫に生ハムがあるというだけで、ちょっとした時のおもてなしや家呑み、普段の料理に至るまで様々なシーンで活躍することでしょう。

「ぜひ原木に挑戦したい!」「家でも切りたての生ハムを食べたい!」という方は、ミニ原木に挑戦してみてくださいね。


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

  • 2021.07.02
  • 06:32

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