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イベリコ豚専門店イベリコ屋です。

イベリコ豚はもちろん、
生ハムの情報や、スペインの歴史、旅に関する【お役に立てる情報】を配信していきます。


■日本人が1度は食べたい豚肉とは!?



ここ数年、日本ではイベリコ豚の認知度が非常に高まっています。
公益財団法人日本食肉消費総合センターのデータによると、
豚肉において「食べたことはないが、食べてみたい銘柄」では、
金華豚・平牧三元豚・あぐ〜豚・TOKYO Xなど様々な国や地域のブランド豚を指し置き
「イベリコ豚」がダントツで1位を獲得しました。
その理由として、どんぐりを食べて育つ豚としてメディアで多く取り上げられている、
また実食した人の口コミからの知名度上昇が挙げられます。

さらに「食べたことがあり、また食べたい銘柄」では、1位のあぐ〜豚に続き、
イベリコ豚は2位を獲得しました。
海外産のブランド豚で「食べたことがあり、また食べたい銘柄TOP10」にランクインしたのはイベリコ豚だけ。

このことからイベリコ豚は、注目度が高いだけではなく、
もう一度食べたい意向の高さからも日本人の嗜好に合う味ということが伺えます。

参考:公益財団法人日本食肉消費総合センター



■イベリコ豚のランク



そんなイベリコ豚には、餌・放牧地・血統に応じて
大きく3つに厳格なランク分けが行われています。
ここで簡単にイベリコ豚のランクのおさらいをしたいと思います。



□ベジョータ
ベジョータは希少なイベリコ豚の中でもわずか10%しか存在しない希少な豚。
ベジョータはスぺイン語で「どんぐり」という意味を持ち、
ベジョータランクのイベリコ豚はその名の通りどんぐりを食べて育ちます。
他にも厳しい条件を全てクリアし、初めてベジョータランクの称号を得ることができます。



□セボ・デ・カンポ
セボ・デ・カンポはベジョータ同様デエサと呼ばれる放牧地でモンタネーラされますが、
どんぐりだけではなく体重増加のため人工飼料を食べて育ちます。
また、ベジョータは最低14カ月の飼育期間が必要ですが、セボ・デ・カンポは、
最低12ヶ月間の飼育期間で出荷が可能になります。



□セボ
セボは、デエサでの放牧はなされず、狭い宿舎で人工の穀物飼料を与えられて育ちます。
また血統も50%の交配種が大半を占め、最低10カ月の飼育期間で出荷が可能になります。

日本では「イベリコ豚=どんぐりを食べて育つ」というイメージが強いですが、
どんぐりを食べて育った豚は実はベジョータランクのみ。
イベリコ豚の中でもわずか10%に過ぎません。
スーパーやレストランなどではイベリコ豚のランクが表示されていないこともしばしば。
安価なイベリコ豚は、どんぐりを食べて育った個体ではないかもしれません。
本物の食材を食べたい!という方は、ぜひランク表示のあるイベリコ豚を探してみてくださいね。



■イベリコ豚最高ランク「レアル・ベジョータ」



イベリコ豚の中でもわずか10%しか存在しないベジョータ。
その中でもさらに希少なランクである「レアル・ベジョータ」をご存知でしょうか。
”レアル”はスペイン語で”王室の”という意味を持ちます。


□レアル・ベジョータが特別な理由
ベジョータは先述の通り、放牧期間中に穀物飼料を与えず
自生植物だけで肥育された貴重なイベリコ豚を指します。
他にも様々な条件をクリアしたベジョータ中から肥育中の増加体重・脂・血統で選別された
イベリコ豚だけ『レアル・ベジョータ』の称号を得ることができます。
貴重なイベリコ豚の中でもその数わずか2%。

イベリコ豚の中でも非常に貴重なベジョータ。
さらにその上のランクであるレアル・ベジョータは
本場スペインでも貴重な食材としてめったにお目にかかれません。
本場スペインでも三ツ星レストランや高級ホテルのレストランなど
限定されたお店でしか味わうことができない希少性の高い食材なのです。

一度味わってみたい方は、ぜひ下記よりチェックしてみてください。

▼レアル・ベジョータ 4年熟成
https://www.iberico.co.jp/shop/shopdetail.html?brandcode=000000000028&search=%A5%EC%A5%A2%A5%EB%A1%A6%A5%D9%A5%B8%A5%E7%A1%BC%A5%BF&sort=

▼レアル・ベジョータ 5年熟成
https://www.iberico.co.jp/shop/shopdetail.html?brandcode=000000000029&search=%A5%EC%A5%A2%A5%EB%A1%A6%A5%D9%A5%B8%A5%E7%A1%BC%A5%BF&sort=

レアル・ベジョータは生ハムの概念を覆す深く濃縮された味を堪能できますよ!


贈り物や、自分へのご褒美にぜひ

https://www.iberico.co.jp/