【 生ハム原木の保管について】

・原木は基本的に常温で保管ですが、夏場に部屋の中が40℃を超えるような場合は避け、ワインなどと同じでなるべく高温多湿を避け、涼しい場所で保管をお願いします。

・カット後は、切り口が乾燥しますよで、切り取った脂を切り口の表面にかぶせて、ラップをかけてください。

・時間が経つと原木に白カビが発生する場合がありますが、品質に問題ございません。

　熟成を促す役目もあり生ハムにとっては欠かせないものです。
　気になる場合は濡れたタオルやオリーブオイルを染み込ませたキッチンペーパーで拭き取ってください。